談起食品“小作坊”，很多人的腦海中想象的就是“臟”和“亂”。如何讓小作坊美食變得更安全，生產(chǎn)的食品更加美味健康。3月20日，市市場監(jiān)管局舉行食品生產(chǎn)小作坊示范觀摩現(xiàn)場會，為首批市級示范小作坊（食品生產(chǎn)）授牌，記者在現(xiàn)場找到答案。

　　中站區(qū)小芹豆制品加工部，小作坊建在村里，生產(chǎn)經(jīng)營面積也不大，主要以加工豆腐為主。緩沖間內(nèi)，墻上懸掛著包括晨檢記錄、進(jìn)貨記錄、銷售記錄、消毒記錄等各類表格一應(yīng)俱全。生產(chǎn)車間內(nèi)，各種設(shè)備擺放整齊，地面干凈整潔。在這里浸泡的黃豆再經(jīng)過磨漿、煮漿、濾渣、燒鍋、點(diǎn)鹵、壓制等一系列工序，最終成為市民餐桌上的美食。

　　小作坊負(fù)責(zé)人告訴記者，為打造示范小作坊，轄區(qū)市場監(jiān)管局工作人員上門幫扶，為他們“量體裁衣”，從“信息公示、管理制度、加工環(huán)境、衛(wèi)生管理、過程控制、生產(chǎn)記錄”等方面進(jìn)行全方位指導(dǎo)?！肮ぷ魅藛T還為我們送來小作坊食品安全管理的‘寶貝’，他們把原材料、生產(chǎn)加工和管理等要求編寫成朗朗上口的口訣。有了它，我們在生產(chǎn)經(jīng)營中有了行動指南，管理小作坊變的更輕松了?！?/p>

　　當(dāng)日，市市場監(jiān)管局共為中站區(qū)、馬村區(qū)和山陽區(qū)的首批3家市級示范小作坊（食品生產(chǎn)）進(jìn)行現(xiàn)場授牌。市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該局高度重視食品生產(chǎn)小作坊食品安全，專門印發(fā)文件，強(qiáng)力推進(jìn)示范小作坊創(chuàng)建工作?！斑@次通過實(shí)地觀摩和經(jīng)驗(yàn)交流，以點(diǎn)帶面，示范推進(jìn)，進(jìn)一步拓展各縣（市、區(qū)）打造示范食品小作坊的工作思路。下一步，我們將在各縣（市、區(qū)）打造1至3家縣級示范小作坊，推進(jìn)‘引領(lǐng)式’帶動模式，確保小作坊食品質(zhì)量安全覆蓋全市，讓消費(fèi)者吃的放心?！?/p>
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